Пасха все ближе — а значит, самое время поговорить о главном символе праздника, без которого не обходится ни один праздничный стол. Конечно, речь о куличе. Сдобная ароматная выпечка — это не просто десерт, а настоящая семейная традиция. Но если раньше рецепт передавался от бабушки к маме, то сегодня всё чаще вдохновляемся еще и модой из Instagram.
В этом году в центре внимания — куличи в "дубайском" стиле. Это не просто красивая подача, а настоящий гастрономический тренд, который появился благодаря популярности восточных десертов с фисташками, тестом катаифи и сливочными начинками. Рассказываем, как приготовить такой кулич дома и делимся другими необычными идеями к Пасхе.
Новый тренд: фисташковый кулич с катаифи
В прошлом году соцсети взорвала шоколадка с названием "дубайский шоколад" — с фисташковой пастой и хрустящим тестом катаифи. Рецепты на ее основе быстро вышли за рамки конфет и перекочевали в выпечку и десерты. В этом году модная волна добралась и до куличей: московские кондитерские уже принимают заказы, а блогеры делятся домашними вариантами.
Один из таких рецептов нам удалось раздобыть у шеф-кондитера столичного семейного ресторана Василия Харитонова. Да, список ингредиентов длинный, но результат того стоит — получится настоящее украшение пасхального стола.
Как приготовить «дубайский» кулич дома
Основу составляет классическое дрожжевое тесто, но с добавлением фисташковой пасты. В начинку идут мусс и обжаренное тесто катаифи, а сверху — ароматный сироп, фисташки, сублимированные ягоды и глазурь.
Главный секрет в деталях: мусс готовится с добавлением желатина, а тесто — с закваской и ксантановой камедью. Подробную пошаговую инструкцию можно посмотреть выше, но главное, что нужно понимать — все это реально сделать на домашней кухне, даже без ресторанного оборудования.
Кулич получается насыщенный, ароматный, с мягкой текстурой и орехово-сливочным послевкусием. И да — обойдётся вам гораздо дешевле, чем в кондитерской, где за него могут попросить несколько тысяч рублей
Семейные рецепты — вне моды
Многие жители России все пекут куличи по семейным рецептам. Кулинар Людмила Никитина рассказала info-box24.ru, что делает это каждый год с мамой, как когда-то делала ее бабушка. Но даже в традиции есть место для экспериментов — в этом году Людмила решила испечь куличи-синнабоны.
«Нашла рецепт в интернете, он без сахара, с белком, да ещё и в форме булочек. Решила попробовать — и вкусно, и полезно», — сказала специалист.
Как приготовить кулич-синнабон
Все просто:
- вместо обычного молока — кокосовое,
- вместо сахара — сироп топинамбура,
- добавляется растительный протеин, а вкус создает корица и изюм.
Такой кулич можно сделать в духовке или даже в микроволновке. Начинка — крем на основе творожного сыра, сливок, корицы и меда. Быстро, оригинально и без лишнего сахара — отличный вариант для тех, кто придерживается ЗОЖ, но не хочет отказываться от праздничной выпечки.
Что еще можно приготовить на Пасху
Если вы хотите удивить гостей, но не готовы к сложным рецептам, попробуйте:
- мини-куличи в банке — удобно брать с собой и дарить;
- пасхальные капкейки с творожным кремом;
- морковный кулич с орехами — вкусный и вегетарианский вариант;
- шоколадные куличи с глазурью и орешками — детям особенно нравятся.