Когда становится прохладно, обычные легкие супы у меня постепенно уступают место таким — густым, горячим и с грибным ароматом на всю кухню. Этот вариант люблю еще и за простоту: продукты обычные, а получается полноценный домашний обед.
Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 л воды или бульона, 150 мл сливок 10–20%, 30 г сливочного масла, соль, перец и зелень.
Как готовлю. Сначала обжариваю на сливочном масле лук и морковь. Добавляю нарезанные грибы и готовлю еще 7–10 минут, пока лишняя влага не уйдет, а шампиньоны слегка не подрумянятся.
Картофель режу небольшими кубиками, заливаю горячей водой или бульоном и варю около 10 минут. Затем добавляю грибную зажарку и оставляю еще на 10–15 минут.
В самом конце вливаю сливки, солю и перчу. После этого супу достаточно прогреться несколько минут — активно кипятить его уже не нужно.
Мой маленький секрет: примерно одну картофелину разминаю прямо в кастрюле. Бульон становится гуще без муки и крахмала.
Перед подачей добавляю свежую зелень и черный перец. А если дома есть хороший хлеб, слегка подсушиваю пару ломтиков на сухой сковороде. Для прохладного осеннего дня — то, что нужно.