Кто сказал, что запеканка — это скучно? Забудьте! Этот рецепт — настоящая домашняя магия: чуть риса, творог и пара яблок — и вот у вас на столе ароматное, нежное лакомство с золотистой корочкой и уютным ароматом корицы. Рассказываю, как превратить самые обычные продукты в кулинарный шедевр, который в вашей семье будут просить ещё и ещё.
Почему эта запеканка особенная
В этой запеканке всё работает на нежность: протёртый творог даёт шелковистую текстуру, рис — мягкую основу, а взбитые белки — ту самую воздушность, ради которой вы и захотите повторять этот рецепт снова. Яблоки придают сочность и тёплый аромат, а хрустящая корочка — финальный штрих.
Рецепт: яблочно-творожная запеканка с рисом
Ингредиенты:
- 200 г готового круглозерного риса (отварить заранее)
- 500 г творога 5–9% жирности
- 3 яйца (разделить на белки и желтки)
- 4–5 ст. л. сахара (+1 ст. л. для яблок)
- Щепотка соли
- Щепотка ванильного сахара или капля экстракта ванили
- 1 ч. л. лимонного сока (для белков)
- 2–3 средних кисло-сладких яблока
- ½ ч. л. молотой корицы
- Сливочное масло (для смазывания формы)
- Панировочные сухари или манная крупа (для формы)
- 1 ст. л. сметаны или растопленного сливочного масла (для верха)
Как готовить:
- Отварите рис до мягкости, остудите.
- Творог протрите через сито или разомните вилкой до кремовой массы.
- Отделите желтки и белки. Желтки соедините с творогом, добавьте сахар, щепотку соли и ваниль. Хорошо размешайте до однородности.
- Смешайте творожную массу с остывшим рисом.
- Белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.
- Осторожно введите белки в творожно-рисовую массу лопаткой — снизу вверх, не спеша.
- Яблоки очистите, нарежьте, сбрызните лимоном, посыпьте сахаром и корицей.
- Форму (20×30 см или Ø24 см) смажьте маслом, посыпьте сухарями или манкой. Выложите половину массы, сверху яблоки, затем оставшуюся массу.
- Верх смажьте сметаной или маслом.
- Выпекайте при 180°С 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить почти сухой.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке остыть внутри 15–20 минут, чтобы она не осела. Перед нарезкой дайте постоять ещё 10 минут.
Подавайте чуть тёплой или холодной, со сметаной, медом или ягодами. И пусть в доме пахнет уютом!