Волшебная яблочно-творожная запеканка с рисом: простой рецепт, который влюбляет с первой ложки

Кто сказал, что запеканка — это скучно? Забудьте! Этот рецепт — настоящая домашняя магия: чуть риса, творог и пара яблок — и вот у вас на столе ароматное, нежное лакомство с золотистой корочкой и уютным ароматом корицы. Рассказываю, как превратить самые обычные продукты в кулинарный шедевр, который в вашей семье будут просить ещё и ещё.

Почему эта запеканка особенная

В этой запеканке всё работает на нежность: протёртый творог даёт шелковистую текстуру, рис — мягкую основу, а взбитые белки — ту самую воздушность, ради которой вы и захотите повторять этот рецепт снова. Яблоки придают сочность и тёплый аромат, а хрустящая корочка — финальный штрих.

Рецепт: яблочно-творожная запеканка с рисом

Ингредиенты:

• 200 г готового круглозерного риса (отварить заранее)
• 500 г творога 5–9% жирности
• 3 яйца (разделить на белки и желтки)
• 4–5 ст. л. сахара (+1 ст. л. для яблок)
• Щепотка соли
• Щепотка ванильного сахара или капля экстракта ванили
• 1 ч. л. лимонного сока (для белков)
• 2–3 средних кисло-сладких яблока
• ½ ч. л. молотой корицы
• Сливочное масло (для смазывания формы)
• Панировочные сухари или манная крупа (для формы)
• 1 ст. л. сметаны или растопленного сливочного масла (для верха)

Как готовить:

1. Отварите рис до мягкости, остудите.
2. Творог протрите через сито или разомните вилкой до кремовой массы.
3. Отделите желтки и белки. Желтки соедините с творогом, добавьте сахар, щепотку соли и ваниль. Хорошо размешайте до однородности.
4. Смешайте творожную массу с остывшим рисом.
5. Белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.
6. Осторожно введите белки в творожно-рисовую массу лопаткой — снизу вверх, не спеша.
7. Яблоки очистите, нарежьте, сбрызните лимоном, посыпьте сахаром и корицей.
8. Форму (20×30 см или Ø24 см) смажьте маслом, посыпьте сухарями или манкой. Выложите половину массы, сверху яблоки, затем оставшуюся массу.
9. Верх смажьте сметаной или маслом.
10. Выпекайте при 180°С 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить почти сухой.
11. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке остыть внутри 15–20 минут, чтобы она не осела. Перед нарезкой дайте постоять ещё 10 минут.

Подавайте чуть тёплой или холодной, со сметаной, медом или ягодами. И пусть в доме пахнет уютом!