Я помню, как впервые попробовал настоящий стейк в хорошем ресторане — хрустящая корочка, розовая середина, аромат, от которого текли слюнки. И вот с тех пор я решил: научусь готовить такое дома. Спойлер — получилось! И теперь делюсь с тобой своим проверенным рецептом: всё просто, но с нюансами, которые реально делают разницу.
Какое мясо выбираю я
Главное — это мясо. Перепробовав всё подряд, остановился на рибае и стриплойне. Рибай — сочнее, благодаря мраморности. Стриплойн — плотнее, больше «мяса в мясе». Иногда балуюсь томагавком — он эффектный, особенно если ждешь гостей.
И важное правило: толщина не меньше 2,5 см. Тонкий стейк пересушивается за секунду. И ещё — всегда достаю мясо из холодильника минут за 40 до жарки. Холодное внутри — это беда для прожарки.
Мой личный лайфхак по подаче
Подаю с простым гарниром: печеный картофель с кожурой, салат из рукколы и помидоров черри или жареные шампиньоны. А если хочется эффекта вау — поливаю мясо сверху тем же ароматным маслом со сковороды. Оно пропитано чесноком и травами — и реально усиливает вкус.