Начало августа — золотое время для тех, кто любит готовить с сезонными ягодами. Черная смородина еще полна витаминов, а аромат у нее такой, что и без выпечки трудно устоять. Но сегодня мы предлагаем использовать ее в простом и невероятно вкусном рецепте — кексах, которые получаются мягкими, воздушными и с легкой ягодной кислинкой.
Ингредиенты (на 10–12 кексов)
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 60 мл
- Мука — 200 г
- Черная смородина — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как приготовить
1. Подготовьте основу теста
Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре хотя бы полчаса. Когда оно станет мягким, взбейте его с четвертью сахара, постепенно добавляя остальной. Введите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
2. Подготовьте ягоды
Смородину переберите, промойте и просушите. Переложите в миску, добавьте 1,5 ст. л. муки и аккуратно перемешайте. Так ягоды не опустятся на дно кексов и сохранят форму.
3. Соберите тесто
В оставшуюся муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. В яично-масляную смесь высыпьте ванильный сахар, затем муку с разрыхлителем. Перемешайте миксером на малой скорости. Влейте молоко и снова слегка взбейте.
4. Соедините с ягодами
Разогрейте духовку до 200 °C. Введите смородину в тесто и осторожно перемешайте лопаткой.
5. Выпекайте
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Отправьте в духовку на 25–30 минут.
Мягкая, ароматная выпечка с ярким ягодным вкусом готова. Подавайте теплыми или полностью остывшими — они одинаково хороши и с чаем, и с холодным молоком.