Начало августа — золотое время для тех, кто любит готовить с сезонными ягодами. Черная смородина еще полна витаминов, а аромат у нее такой, что и без выпечки трудно устоять. Но сегодня мы предлагаем использовать ее в простом и невероятно вкусном рецепте — кексах, которые получаются мягкими, воздушными и с легкой ягодной кислинкой.
Ингредиенты (на 10–12 кексов)
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 60 мл
- Мука — 200 г
- Черная смородина — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как приготовить
1. Подготовьте основу теста
Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре хотя бы полчаса. Когда оно станет мягким, взбейте его с четвертью сахара, постепенно добавляя остальной. Введите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
2. Подготовьте ягоды
Смородину переберите, промойте и просушите. Переложите в миску, добавьте 1,5 ст. л. муки и аккуратно перемешайте. Так ягоды не опустятся на дно кексов и сохранят форму.
3. Соберите тесто
В оставшуюся муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. В яично-масляную смесь высыпьте ванильный сахар, затем муку с разрыхлителем. Перемешайте миксером на малой скорости. Влейте молоко и снова слегка взбейте.
4. Соедините с ягодами
Разогрейте духовку до 200 °C. Введите смородину в тесто и осторожно перемешайте лопаткой.
5. Выпекайте
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Отправьте в духовку на 25–30 минут.
Мягкая, ароматная выпечка с ярким ягодным вкусом готова. Подавайте теплыми или полностью остывшими — они одинаково хороши и с чаем, и с холодным молоком.
Пошаговый рецепт
Нежные кексы с черной смородиной
Мягкие, ароматные кексы с легкой ягодной кислинкой. Готовятся просто, идеально для сезона черной смородины.
10–12 кексов
Подготовка: ~15 мин • Выпечка: ~25–30 мин • Всего: ~45 мин
4.8/5 (87 оценок)
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 60 мл
- Мука — 200 г (+ 1,5 ст. л. для обваливания ягод)
- Черная смородина — 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте масло. Достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Взбейте основу. Мягкое масло взбейте с четвертью сахара, затем постепенно добавьте оставшийся сахар. Введите яйца по одному, каждый раз перемешивая до однородности.
- Смешайте сухие ингредиенты. Соедините муку и разрыхлитель. В масляно-яичную смесь всыпьте ванильный сахар, затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте на малых оборотах и влейте молоко.
- Подготовьте ягоды. Переберите, промойте и обсушите смородину. Аккуратно обваляйте в 1,5 ст. л. муки.
- Соберите тесто. Включите духовку на 200 °C. Введите ягоды в тесто и осторожно перемешайте лопаткой.
- Выпекайте. Разложите тесто по формам, заполняя на 2/3. Выпекайте 25–30 минут до сухой шпажки.
Советы
- Обваливание ягод в муке помогает им не оседать на дно и сохранять форму.
- Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте кексам остыть 10 минут в форме, затем переложите на решетку.
