Секреты заморозки зелени: как оставить лето в морозилке до весны

Свежий укроп на окрошке в январе — звучит как мечта? Опытные дачники знают: сохранить аромат лета вполне реально, если правильно заморозить зелень ещё с осени. Укроп, петрушка, базилик и даже кинза — всё можно сберечь без потерь вкуса и запаха. Портал Инфобокс делится тремя рабочими способами, как заморозить зелень так, чтобы зимой кухня снова пахла летом.

Подготовка — половина успеха

Здесь главное правило простое: не спешите и не лейте тёплую воду. Зелень любит холод. Сначала хорошенько промойте пучки под холодной струёй или замочите минут на десять в большой миске — вся грязь осядет на дно, а листики останутся чистыми и свежими. Потом аккуратно отожмите воду и разложите зелень на полотенце. Пусть обсохнет полностью — лишняя влага ни к чему.

Классический вариант — нарезка и контейнер

Самый простой и популярный способ. Нарежьте зелень так, как привыкли — мелко или покрупнее. Расфасуйте порциями в небольшие пакеты или контейнеры. Совет от бывалых: можно сразу сделать зелёные миксы — например, смешать укроп с петрушкой или добавить щепотку кинзы. Отличная заготовка для супа или рагу зимой. Главное — не забудьте подписать пакетики. На морозе петрушка от кинзы с первого взгляда не отличишь!

Зелень в масле — для любителей соусов

Если вы обожаете ароматные заправки, попробуйте заморозить зелень в масле. Для этого зелень нарежьте мелко и смешайте с растительным маслом — получится густая ароматная паста. Разложите по формам или маленьким баночкам. Можно заморозить в виде тех же кубиков или просто держать такую заготовку в холодильнике — для салатов, пасты или жаркого.

Кубики зелени — удобно и быстро

Этот способ особенно любят те, кто ценит порядок. Возьмите обычную форму для льда. Разложите нарезанную зелень по ячейкам, залейте холодной водой и отправьте в морозилку. Когда придёт время варить суп или тушить мясо — достаёте пару кубиков и бросаете в кастрюлю. Никаких лишних хлопот и грязной разделочной доски.

Главный секрет всех способов прост: чем свежее и суше зелень на старте — тем ярче она порадует вас зимой. Так что не ленитесь — и лето в морозилке обязательно дождётся своего звёздного часа!