Салат с хрустящими баклажанами: быстрый летний рецепт, который хочется готовить снова и снова

Июль — пора, когда баклажаны наконец раскрываются на полную: сочные, мясистые и идеально подходят для летних салатов. Если вам надоели привычные закуски и хочется чего-то свежего и интересного — попробуйте этот салат с обжаренными баклажанами, зеленью и лёгким пикантным соусом. Портал info-box24.ru делится проверенным рецептом, который легко повторить даже после долгого рабочего дня.

Что понадобится (на 2 порции)

• Баклажаны — 80 г (главный герой салата).
• Помидоры — 80 г (добавят сочности).
• Укроп и кинза — по маленькой щепотке (3–5 г).
• Зелёный лук — 10 г.
• Кукурузный крахмал — 20 г.
• Подсолнечное масло — 200 мл (для быстрой обжарки).
• Кунжутное масло — 5 мл.
• Сливочный сыр — 15 г (или тофу, если хочется веганский вариант).
• Сладкий соус чили — 30 мл.
• Соль — 5 г.
• Подсолнечные семечки — 5 г.

Как приготовить салат с баклажанами — шаг за шагом

1. Подготовим баклажаны.
   Нарежьте их крупными кубиками и обваляйте в кукурузном крахмале. Это небольшой кулинарный лайфхак — так кусочки получаются с румяной хрустящей корочкой и не разваливаются.
2. Обжарим до золотистого.
   Разогрейте подсолнечное масло до средней температуры. Обжаривайте баклажаны примерно 3–4 минуты, помешивая, пока не станут золотистыми и аппетитными.
3. Добавим сочности и зелени.
   Нарежьте помидоры, мелко порубите укроп, кинзу и зелёный лук.
4. Смешаем всё воедино.
   Выложите баклажаны в сотейник, добавьте помидоры, зелень, каплю кунжутного масла, сладкий соус чили и щепотку соли. Осторожно перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты — чтобы ароматы подружились.
5. Финальный штрих.
   Разложите салат по тарелкам, сверху положите шарики сливочного сыра или кубики тофу. Для хруста посыпьте семечками и зелёным луком.

Хотите немного остроты? Добавьте чуть-чуть свежего тёртого имбиря или сбрызните готовый салат капелькой лимонного сока — вкус сразу заиграет новыми оттенками! Такой салат хорош и как тёплая закуска, и как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита! Пусть лето в тарелке будет таким же ярким, как за окном.