Как приготовить самые нежные куриные отбивные: секрет, который вы точно не знали

14 часов назад 30

О чем узнаете

Ингредиенты Способ приготовления Маленький секрет

Кто бы мог подумать, что самый главный секрет нежных куриных отбивных — на самом деле вовсе не секрет, а маленькая хитрость, о которой шефы обычно умалчивают. Меж тем она работает безотказно и превращает простое куриное филе в блюдо, мягкое, как облачко.

Этим проверенным способом поделился шеф-повар Саша Белькович — кулинарный эксперт «Инфобокс». Ловите и пробуйте!

Ингредиенты

Чтобы накормить семью или друзей вкусными отбивными, запаситесь:

куриной грудкой — примерно 500 г (на 4 порции);
растительным или оливковым маслом — для обжарки;
сливочным маслом — чтобы смазать противень;
2 свежими помидорами;
1 головкой репчатого лука;
300 г твёрдого сыра;
солью и любимыми специями — по вкусу;
картофелем — для гарнира (по желанию).

Вкусные рецепты. Как приготовить самые нежные куриные отбивные: секрет, который вы точно не знали изображение №2

Способ приготовления

1. Филе — отбиваем правильно

Первое, что делает куриное мясо по-настоящему нежным, — грамотное отбивание.
Нарежьте грудку на средние кусочки, но не спешите колотить молотком на открытой кухне. Секрет прост: заверните каждый кусок в обычный целлофановый пакет.
Так вы избежите «разлёта» кусочков по кухне и равномерно распределите силу удара. Мясо получится тонким, ровным и будет таять во рту.

2. Подготавливаем овощи и сыр

Помидоры хорошо промойте и нарежьте кольцами.
Лук очистите, порежьте полукольцами и слегка обжарьте до красивой золотистой корочки.
Сыр натрите на мелкой тёрке — не жалейте, от него отбивные станут ещё сочнее.

3. Маринуем и обжариваем

Готовые кусочки филе посолите и приправьте специями — классика всегда работает: чёрный перец, паприка, любимые травы.
Далее обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным или оливковым маслом. Достаточно довести до полуготовности — это сохранит внутри максимум сока.

4. Отправляем в духовку

Заранее разогрейте духовку. Противень смажьте сливочным маслом.
Выложите на него обжаренные кусочки курицы, сверху щедро покройте луковыми полукольцами, выложите кольца помидоров и засыпьте всё слоем натёртого сыра.

Выпекайте 15–20 минут — или до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не покроет курицу аппетитной золотистой корочкой.

Куриная грудка — примерно 500 г (на 4 порции)

Растительное или оливковое масло — для обжарки

Сливочное масло — чтобы смазать противень

2 свежих помидора

1 головка репчатого лука

300 г. твёрдого сыра

Соль и любимые специи — по вкусу

Картофель — для гарнира (по желанию)

1. Филе — отбиваем правильно. Первое, что делает куриное мясо по-настоящему нежным, — грамотное отбивание. Нарежьте грудку на средние кусочки, но не спешите колотить молотком на открытой кухне. Секрет прост: заверните каждый кусок в обычный целлофановый пакет.

2. Подготавливаем овощи и сыр. Помидоры хорошо промойте и нарежьте кольцами. Лук очистите, порежьте полукольцами и слегка обжарьте до красивой золотистой корочки. Сыр натрите на мелкой тёрке.

3. Маринуем и обжариваем. Готовые кусочки филе посолите и приправьте специями — классика всегда работает: чёрный перец, паприка, любимые травы. Далее обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным или оливковым маслом.

4. Отправляем в духовку. Заранее разогрейте духовку. Противень смажьте сливочным маслом. Выложите на него обжаренные кусочки курицы, сверху щедро покройте луковыми полукольцами, выложите кольца помидоров и засыпьте всё слоем натёртого сыра. Выпекайте 15–20 минут — или до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не покроет курицу аппетитной золотистой корочкой.

Маленький секрет — большой результат

Вот так простая хитрость с пакетом превращает банальные куриные отбивные в блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Вкусно, просто и без лишних нервов!

Эксперт: Александр Белькович

Проверил на себе: главный редактор Сергей Орлов