Заготовки из клубники на зиму: лучшие способы сохранить аромат лета и удивить близких

Клубника — королева лета, которая исчезает со стола быстрее, чем ты успеешь сварить чай. Но если подойти к заготовкам с фантазией, этот сладкий аромат можно закрыть в банках и доставать его посреди января — когда за окном снег, а на кухне вдруг снова пахнет летом. Info-Box24.ru собрал проверенные и необычные рецепты: от классического варенья до сушёных чипсов и пикантного соуса.

Варенье из клубники: классика и с изюминкой

Самый простой способ — «пятиминутка». Клубнику быстро доводят до кипения, варят всего 5 минут — и всё, максимум вкуса и пользы сохранено. Ягоды остаются целыми, сироп — прозрачный и ароматный. Главное — не отходить от плиты!

Чтобы удивить гостей зимой, можно добавить нотку свежести: веточку мяты, ложку лимонного сока или пару листиков базилика. Варенье сразу заиграет новым вкусом.

Ещё один вариант — «живое» варенье: свежие ягоды перетираются с сахаром и раскладываются по баночкам. Хранить нужно в морозилке — зато зимой открываешь, и вкус будто только с грядки.

Как заморозить клубнику правильно

• Промой ягоды, обсуши и выложи на доску в один слой — заморозь, а потом пересыпь в пакеты или контейнеры. Так ягоды не слипнутся.
• Чтобы зимой варить морсы и делать смузи, клубнику можно пробить в блендере и заморозить в виде пюре. Ещё удобнее — разлить пюре по формочкам для льда: кубики отлично идут в кашу, йогурт или даже чай.
• Для любителей сладенького — клубнику можно пересыпать сахаром и тоже заморозить. Такая заготовка отлично подойдёт для десертов.

Клубника в собственном соку

Для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Ягоды засыпаются сахаром, немного настаиваются — пускают сок и прямо так отправляются в стерилизованные банки. Без варки! Зимой эту клубнику можно подавать к мороженому или добавлять в пироги — вкус просто фантастический.

Клубничный джем с чиа: без сахара и варки

Если хочется чего-то полезного и без консервантов — этот джем тебе подойдёт идеально. Семена чиа загущают пюре и превращают свежую ягоду в настоящий десерт.

Как приготовить клубничный джем с чиа:

• Возьми 500 г свежей клубники, измельчи в блендере до пюре.

• Добавь 2–3 столовые ложки семян чиа и, если любишь сладкое, ложку мёда.

• Всё тщательно перемешай и поставь в холодильник минимум на 3–4 часа — семена разбухнут и загустят джем.

• Готовый джем разложи по небольшим баночкам и убери в морозилку. Зимой достаёшь и мажешь на тост — вкус лета всегда под рукой!

Сушёная клубника: хрустящие чипсы к чаю

Идеальный вариант для чая, мюсли или просто полезного перекуса. Тонкие ломтики клубники превращаются в ароматные чипсы.

Как сушить клубнику:

• Нарежь ягоды ломтиками толщиной 3–5 мм.

• Выложи на противень с пергаментом или на поддоны сушилки.

• Суши при температуре 50–60°C до полного испарения влаги — обычно уходит 6–10 часов.

• Остуди, убери в герметичную банку — и всё, можно хрустеть зимой!

Клубничный уксус и соус: необычный гастро-трюк

Клубника — это не только про десерты. В тандеме с уксусом, специями и базиликом она превращается в пикантную добавку к мясу или рыбе.

Как приготовить клубничный уксус:

• 250 г клубники разомни и залей 500 мл яблочного уксуса.

• Добавь немного сахара, чёрный перец горошком и базилик по вкусу.

• Настаивай 7–10 дней в тёмном месте, затем процедить и разлить по бутылкам.

Как приготовить клубничный соус к мясу:

• 300 г клубники смешай с 1 чайной ложкой бальзамического уксуса, 1 столовой ложкой мёда, щепоткой соли и перца.

• Томить на медленном огне до загустения.

• Подавай к утиной грудке, индейке или нежному сыру — попробуй, это невероятно вкусно!